BYUとコーネル大学の研究：子どもに5セント払って野菜を食べさせた方が、無理にトレイに載せるより効果的

2013年12月のSlateの記事は、ブリガムヤング大学とコーネル大学による米国の学校給食の研究を報じている。研究者らは、生徒がニンジンやインゲンを皿に取るよう強制された場合でも、その70%を捨てていたことを明らかにした。研究は、これにより毎日約400万ドル相当の余分な農産物が廃棄されていると推定した。

研究者らは、食堂での小さな報酬に関する2つ目の研究を実施した。15校で行われた1週間の実験は学校ごとに異なり、ある生徒は5セント、別の生徒は25セント、また別の生徒はより大きな賞品が当たる抽選券を得ることができた。Journal of Human Resourcesに掲載された論文からの引用によれば、報酬により果物と野菜の摂取量が80%増え、食品廃棄が33%減少した。

著者らは、奇妙に聞こえるかもしれないが、果物や野菜を食べるよう生徒に直接金銭を支払う方が、代替案よりも費用がかからず、より良い結果が得られると述べている。

子どもに小さな報酬を払って野菜を食べさせることは、取ることを義務づけてから捨てるよりも優れている。

義務づけられた盛り付けはほとんどが捨てられた。

小さな即時の報酬は、廃棄される食品に比べて安価である。

報酬を食べることと結びつけることで、捨てられる食品に支払うことを避けられる。

望む行動に報酬を与え、代理指標に報酬を与えない：食べ物を取るよう強制することは廃棄を生んだが、食べることに支払うことで摂取が動いた。

Slateは研究者らの言葉を引用し、報酬週間が終わると生徒は以前の摂取量に戻り、持続的な改善も、以前より少なく食べるという「ブーメラン」効果もなかったと伝えている。