Tamaya每日配送數萬個便當，廢棄率僅0.1%

Tamaya是東京的辦公室便當製造商，由菅原家族經營；在第二代社長菅原勇一郎帶領下，營收從1997年約12億日圓成長至90億日圓。該公司每天最多配送4萬5千個便當至辦公室、學校與醫院，且只使用可回收再用的容器，並加以回收。

核心機制是「先預測、再補足」：配送人員在回收空盒時估算各客戶隔日的訂單量，工廠刻意生產低於預測量，並在10:30訂單截止後，額外食材於15至30分鐘內送達，讓新鮮批次能在配送路線上於卡車之間交接，並於中午前送達。結果廢棄率約0.1%，相較便當製造商典型的約3%。

可回收容器使接觸點加倍：回收拜訪同時產生訂單預測與菜單回饋（問卷調查、剩食檢查），進而改善每日菜單。剩餘的午餐提供給公司約600名員工，或於下午1點後打折出售，使損失趨近於零。

以現場情報進行預測；減量生產；於配送途中補足

可回收餐盒創造每日兩次拜訪，將回收轉化為預測與回饋。

依員工建立的預測減量生產，使供過於求幾乎不可能發生。

10:30的訂單截止時間，讓公司在午餐配送截止前有時間補足。

高食材成本結構由近乎零的廢棄率支撐，這是競爭對手無法複製的利潤空間。

當廢棄是主要成本時，應將預測視為現場作業：由最接近客戶的人員蒐集情報，並以快速的配送途中補貨來換回餘裕，而非過度生產。

Tamaya成為日本的商學院案例，其社長於2015年被選為世界經濟論壇成員；該公司仍通報每日廢棄率低於0.1%。它依然是一家中型家族企業——證明小型便當製造商能靠營運設計而非規模，創造超越業界的獲利。