Enjay 的 Lepido 將油膩廚房油煙轉化為餐廳供暖

每家餐廳廚房都將巨大熱量直接排向天空，原因很簡單：排氣中充滿油脂和煙灰，它們會附著在普通熱交換器的表面並使其失效。正如漢堡工業大學熱力學教授 Arne Speerfork 在 BBC 報導中所解釋的，正是這種污染導致烹飪產生的熱空氣被直接排出建築物。

來自瑞典南部馬爾默的初創公司 Enjay 在早期幾年致力於另一個問題：如果熱交換器是為髒空氣設計的呢？其答案 Lepido 比傳統機組更大，其構造使油脂和煙灰流過傳遞能量的金屬線圈，而不是附著在其上。熱空氣隨後流過輸送冷水的管道，將其加熱以供建築物周圍使用。

經濟效益推動了銷售。2016 年在馬爾默試點 Lepido 的一家漢堡王加盟店每年節省約 16,000 美元的供暖費用；Enjay 聯合創始人 Nils Lekeberg 表示，一家普通餐廳可將供暖費用削減多達 90%，並每年減少 30 噸碳足跡。2018 年上市後，Lepido 推廣至瑞典、挪威和丹麥約 25 家漢堡王加盟店，以及北歐和比荷盧地區的學校和酒店廚房——在能源危機之後，2023 年初的諮詢量達到一年前水平的五倍。

不要過濾油脂——重新塑造和調整熱交換器的尺寸，使油脂和煙灰流過線圈，然後利用回收的熱量來加熱建築物的水。

熱交換是教科書式的工業設備；廚房油脂被視為一種自然法則，使其不可能實現。質疑這一假設開闢了一個每家餐廳實際上都在排放的市場。

其機制是誠實的物理學，而非營銷：顆粒流過線圈，熱量仍然傳遞，建築物現有的水系統完成其餘工作。

兩年內回本意味著購買決策基於算術，而非環保情感——這就是為什麼第一家客戶是快餐加盟商，而非環保先驅。

當污染物使經典解決方案失效時，解決辦法是幾何結構，而非過濾。Enjay 圍繞油脂進行設計，而非與之對抗——行業最大的浪費變成了其最便宜的熱源。

Lepido 已安裝在瑞典、挪威和丹麥約 25 家漢堡王加盟店，以及北歐和比荷盧地區的學校和酒店廚房中，英國的試驗正在韋林花園城的漢堡王以及索爾福德和伯明翰的 Turtle Bay 餐廳進行。一家四人英國競爭對手 Dext 與 Nando's 合作開發了類似的髒空氣熱交換器，現已應用於 14 家餐廳——這證明 Enjay 所發現的市場是真實存在的。