帕蒙蒂耶让法国人吃土豆，方法是让它们看起来值得偷

到18世纪末，法国公众普遍认为土豆会导致麻风病，将其与有毒的茄科植物联系起来，并认为它只配喂猪——王室禁止种植土豆供人食用已有二十多年。

这些官方的认可并没有打动普通法国人，他们一代人以来一直被教导土豆是危险的和低贱的。1781年，路易十六国王赐予帕蒙蒂耶巴黎附近约54英亩的土地种植土豆。帕蒙蒂耶没有把这种王室的认可当作说服工具，而是白天在田地周围派驻武装卫兵——这是一个明显而明确的信号，表明无论种了什么，都值得保护——然后每天晚上撤走卫兵。

白天看守土豆，晚上不设防，让当地人偷走并种植，通过他们自己的冒险把恐惧转化为渴望。

卫兵不言而喻地表明土豆有价值。

晚上撤走卫兵制造了低风险偷窃的机会。

偷种土豆让人们对这种作物有了个人投入。

个人投入战胜了土豆危险的旧观念。

当官方认可不起作用时，通过可见的行为来传递价值——比如看守通道——让人们自己得出结论并投入个人感情。

1772年，巴黎医学院正式宣布土豆可以安全食用，到1789年法国大革命前夕出现严重粮食短缺时，土豆——不再是恐惧的对象，而是普通家庭因为偷过而已经在自家园子里种植的作物——成为了关键的饥荒食品。普鲁士的腓特烈大帝在同一时期也用了类似的反向心理方法，以帕蒙蒂耶命名的土豆菜肴（如帕蒙蒂耶土豆泥、帕蒙蒂耶土豆）至今仍是法国烹饪经典的一部分。