Calbee将北海道马铃薯收成存入冷藏仓库，使薯片在六月前保持白色

日本全年都吃薯片，但制作薯片的作物只有一次集中收获：北海道在九月和十月挖掘加工用马铃薯，仅Calbee一家每年就从约1,600名合同农户手中收购约370,000吨——约占日本马铃薯总产量的20%。从十月到下一次收获之间的所有时间，马铃薯都必须在储存中挺过去，而马铃薯是难以伺候的货物：温度过高就会发芽、消耗淀粉并变甜，而变甜的马铃薯油炸后会变成褐色，而不是Calbee质量标准所要求的近乎白色的薯片。

Calbee的答案是采购公司Calbee Potato，其田间人员与种植者坐在一起，其仓库就设在田间。其在十胜的川西分店运营着七座散装仓库，储存38,000吨——约占国内采购量的十分之一——堆高四米，不间断发货直到六月。2024年，它在幕别开设了糠内仓库，容量10,000吨，是北海道最大的单体马铃薯仓库：十个1,000吨的库房，一半为冷藏，配有自动分选设备，高峰时每天从约100辆卡车卸货并分级300吨。

冷藏是近期的举措。北海道的储存历来依赖凉爽的秋夜，但该设施的操作人员指出，夏夜已不再能可靠地降到20°C以下，因此五个库房安装了压缩机，以保持最佳的低十几度温度。社长田崎和也从种植者角度阐述了经济逻辑：没有储存能力，就没有地方存放更大的收成，因此仓库正是让农民“放心种植”的关键——整个供应基础在仓库围墙之后扩张。

将秋季作物储存在10°C，并加工成薯片直到六月

全年需求平稳，但收获是持续两个月的尖峰，因此销售的硬约束不是田地或油炸锅——而是一颗马铃薯能保持适合油炸品质的时间。

敌人是化学：温暖将淀粉转化为糖，糖在油炸锅中使薯片变褐——温度控制正是保护二月白色薯片标准的关键。

储存是种植者的保障：Calbee Potato的社长表示，新产能正是农民敢于扩大种植的原因，使仓库面积成为下一年供应的杠杆。

散装收货配合自动分选（每天300吨，一个25吨的料斗缓冲卡车），让农民可以卸下未分选的货物，减少他们的田间劳动，并扩大愿意签约的人群。

在生鲜商品中，仓库是产品规格的一部分：控制收获时的温度可换来九个月的销售季。先建储存，再请种植者扩大种植。

2024年的糠内仓库赶在当年秋季收获前投入使用，为各务原和江南工厂供应薯片和Jagarico的原料。气候现在是变量：2025年炎热干燥的夏季使北海道收成远低于正常水平——这正是冷藏库房当初为应对的失效模式——而Calbee Potato继续推进收获本身的机械化，将一台四行收获机投入2026年的全面运行。旧的弱点——与其他作物共用的农协储存，以及卡车直接开往工厂而无缓冲——正在被从系统中通过工程手段消除。