比乐蒂1933年摩卡壶：把浓缩咖啡的物理原理带进每个家庭厨房

1933年，在克鲁西纳洛小镇上，铝制品工人阿方索·比乐蒂有一次著名的意外顿悟：他看着妻子使用一种名为“lisciveuse”的洗衣锅炉——利用沸水通过中心管上升——他看到了将同样的物理原理应用于咖啡的可能。摩卡壶无需电机、无需电力：水在底层腔体沸腾，蒸汽压力将其推过咖啡粉，进入上层腔体，在炉灶上以低成本煮出小杯、浓郁、类似浓缩咖啡的咖啡。

这款设计为八边形，全铝材质，无比精妙，以至于九十年来几乎未变。20世纪30年代末，手工生产起步时年产量约1万个；二战后，比乐蒂的儿子雷纳托从德国战俘营归来，重建工厂，20世纪50年代达到日产约1.8万个——年产量约400万个，配上1953年推出的小胡子“Omino”吉祥物，摩卡壶成为意大利最知名的厨房物件。

摩卡壶成了国民家电：2010年一项研究引用称，约90%的意大利家庭拥有一个；而根据行业统计，仅在克鲁西纳洛的工厂到2010年关闭前就生产了近3亿个。比乐蒂2007年在米兰上市，和许多标志性品牌一样，后来陷入债务——但1933年的摩卡壶仍是让浓缩咖啡大众化的设计。