米村拌飯的三制合一組織，從100家擴張到1,800家門店

米村拌飯是一家發源於延吉的拌飯連鎖品牌，被其支持者視為中國連鎖餐飲的組織標竿，因為它採用了一套他們認為全球獨有的結構：三制合一——合夥制、師徒制與賽馬制協同運作。

合夥制解決資金問題：一家新店約需人民幣100萬元，其中約85%來自外部合夥人，總部則提供設計、供應鏈與託管營運，因此擴張幾乎不需要融資。師徒制解決人才問題：每位店長都必須培養徒弟，徒弟日後成為店長，技能如家族般傳承擴散。賽馬制解決動力問題：每週與每月依營業額、評價與回購率進行排名，決定獎金與新店開設權。

這套組合讓該連鎖從2019年約100家門店，成長到2025年的1,800多家；門店面積90至150平方公尺，多位於商場，平均客單價約人民幣27元，閉店率低於1%。其1,800多家門店由200多位長期合夥人管理。

三套制度：合夥人出錢、師傅帶人、賽馬推動

外部合夥人提供約85%的門店資金，因此總部得以維持輕資產。

師徒鏈複製店長的速度快於人力資源管道。

公開排名在沒有複雜KPI的情況下創造內部競爭。

情感紐帶在爆發式成長期間維持凝聚力。

在資金、培訓與KPI制度匱乏的地方，以社會機制替代：共同投資、師徒複製與公開競爭——每一項都替代了市場所缺乏的制度。

到了2024年，這套制度的副作用浮現：合夥治理變得複雜，師門風格出現分歧，賽馬制也把門店推向短期博弈。2025年，米村暫停擴張，取消門店淘汰制與高壓考核，轉向深度營運，顯示同樣的機制在成長停止時必須重新平衡。