案例库 · 产品与设计 · 产品决策 · 1954–1971
Tropicana闪蒸杀菌果汁，用罐车新鲜运输
1954年，罗西的闪蒸杀菌技术让橙汁保鲜数月，随后Tropicana用果汁专列运输，开创了非浓缩还原汁市场。
Tropicana Products (Anthony T. Rossi)
那一手
20世纪50年代初，橙汁意味着冷冻浓缩汁，这种东西运输方便，但尝起来有熟味。安东尼·罗西经营着一家佛罗里达柑橘包装公司，他不甘心只做众多浓缩汁生产商之一，于是在1954年率先采用闪蒸杀菌技术——将新鲜果汁短暂加热后快速冷却，既保留了风味，又延长了保质期至约三个月。
随着蜡纸盒包装让大规模零售成为可能，Tropicana推出了冷藏非浓缩还原汁，彻底放弃浓缩汁业务，并在1957年将公司更名为品牌名。仅纽约就占了高达40%的销量，Tropicana购买了一艘8000吨的船“SS Tropicana”号，每周向皇后区运送多达150万加仑果汁。
当船舶无法满足规模扩张的需求时，Tropicana转向铁路散装运输：先用隔热车厢每周往返佛罗里达和新泽西，后来升级为150节车厢的“大白果汁专列”，这是食品行业第一列专用列车，每次行程1250英里，运载约100万加仑。公司在前十年节省了约4000万美元的燃料成本。
为什么管用
- 闪蒸杀菌保留了新鲜口感，而不是把味道煮掉。
- 非浓缩还原汁是一种外观不同、更高端的产品。
- 自有运输让Tropicana得以扩展，无需支付卡车运输费率。
- 与公路运输相比，专列节省了燃料和人力。
值了多少瞬间加热，快速冷却，直接运输果汁本身聪明
可以搬走什么
与其在既有竞争者的权衡中竞争，不如改变工艺，让核心卖点（新鲜口感）在运输中存活——然后为新产品建立所需的物流体系。
后来呢
Tropicana的冷藏果汁开创了市场，到20世纪90年代末超过浓缩汁；该品牌先后经历Beatrice、Seagram，最终于1998年被百事公司以33亿美元收购。果汁专列至今仍在运行，Pure Premium仍然是美国非浓缩还原汁的领先品牌。
资料来源
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