拉梅斯瓦拉姆咖啡馆将班加罗尔的平价达希尼转变为品牌快餐连锁

班加罗尔的达希尼餐厅几十年来一直以廉价、快速的南印度美食供养这座城市的劳动人口。2021年，拉加文德拉·拉奥和迪维亚·拉奥创立的拉梅斯瓦拉姆咖啡馆借鉴了这一模式，并注入了快餐的纪律、精致和品牌。

创始人刻意保持菜单精简——主打多萨、蒸米糕和瓦达——并专注于开放式厨房的新鲜制作、快速服务和稳定的品质。卫生和摆盘，加上香蕉叶盛装食物和空气中弥漫的香氛，将日常餐食变成了社交媒体上传播的体验。

拉奥负责厨房运营和顾客体验，迪维亚作为特许会计师和印度管理学院艾哈迈德巴德分校毕业生，负责财务和战略。该咖啡馆从印迪拉纳加尔扩展到班加罗尔各区，并进入海得拉巴和孟买，通过自有餐厅加上加盟和特许权使用费模式实现盈利，首个海外门店计划设在迪拜。