萨莉亚靠自建工厂和直接进口维持300日元焗饭

萨莉亚，一家创立于1967年的日本家庭餐厅连锁，以极致性价比立足：米兰风焗饭300日元，一杯葡萄酒100日元，在数十年的食品成本上涨中保持价格不变。

低价源于垂直供应。公司自有的澳大利亚工厂本地采购牛奶和牛肉，制作白酱、肉酱和汉堡肉饼，供应给1600多家餐厅；千叶工厂制作番茄酱；奶酪和葡萄酒来自意大利的签约供应商。只生产门店需要的量，避免长期储存，同时保证品质和成本可控。

由此形成了以供应而非销售策略为核心的商业模式：不涨价、不缩水，而是通过自产和直接进口来保持成本竞争力。2025年11月日本电视台的报道在鸟取新店开业时指出，正是这些工厂和进口渠道让日本食品成本飙升期间价格得以维持。

控制供应，价格自然跟随

拥有工厂消除了批发商加价和仓储浪费

意大利直接进口降低了奶酪和葡萄酒的成本

只生产门店所需保持品质新鲜稳定

可防御的成本基础让价格数十年不变

如果承诺的是价格，先构建成本结构——自主生产或直接采购决定价格的要素。

萨莉亚在日本和海外扩展到1600多家餐厅，中国成为利润支柱。其标志性价格——300日元焗饭和100日元葡萄酒——在2020年后的通胀浪潮中幸存，分析师将这一持续优势归功于自给自足的供应模式。