基德和韦斯特用自己呼出的气体让苹果保鲜一年

1918年，剑桥低温研究站的富兰克林·基德和西里尔·韦斯特开始实验在受控气体中储存苹果。1932年新西兰亨特利出版社的一份报告称其目标为“让苹果入睡”，然后让它们“醒来时如同采摘当天一样新鲜”。

机制在于水果自身的呼吸。苹果吸收氧气并呼出二氧化碳；在气密储存中，二氧化碳浓度升高会抑制呼吸并减慢老化——1935年的报告称其为“麻醉剂”。在气体中存放一年的苹果保持完好，而仅冷藏的苹果出现缺陷，该方法被提议用于海上运输的水果。

基德和韦斯特的工作发展为气调（CA）储存。1929年在肯特郡坎特伯雷附近建成了第一个商业气调库，容量约30吨；到1942年，该方法传到美国，用于哈德逊河谷的麦金托什苹果。如今，一些国家一半以上的苹果和梨作物储存在气调库中。